【比較】喝果汁要濃縮、還是非濃縮還原 Not from concentrate？

英文「Not From Concentrate」，中文含義為「非濃縮還原果汁」。

英文「From Concentrate」，中文含義為「濃縮還原果汁」

「非濃縮還原果汁」和「濃縮還原果汁」都可以是標榜「100% 果汁」。

非濃縮還原是水果經過榨汁後進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成，經瞬間殺菌後直接罐裝（不經過濃縮及復原），保留了大部份水果原有的新鮮風味。由於這種鮮榨果汁在加工過程中受熱時間比較短，所以營養損失比較少，而且更好地保持了新鮮水果的原汁原味。這種果汁的缺點是適合低溫保存，保質期相對較短；因運輸成本較高，整體成本也比較高。非濃縮還原果汁的灌裝分冷灌裝、熱灌裝。冷灌裝更利於保存原果汁的營養成分與口味，熱灌裝更利於果汁的保存時效性。

目前市場上普遍可見的果汁飲料大多是用濃縮果汁復原而成的，營養流失嚴重。還原果汁的好處是易於儲存，且價格相對低廉，大眾能夠普遍接受。

製作過程：
非濃縮：廠商榨汁 – 消毒 – 包裝
濃縮：廠商榨汁 – 過濾（並將水份抽出） – （消毒） – 包裝 – 運送到工廠 – 還原（加水、有時順便加添加物） – 消毒 – 包裝

如何輕鬆辨別果汁是否濃縮還原?

濃縮還原產品的配料表為濃縮果汁（漿）、水、或和其它添加劑、防腐劑、色素等。

非濃縮還原果汁，最棒？

現（鮮）榨果汁 > 非濃縮還原果汁 >= 濃縮還原果汁

濃縮還原如果沒有加什麽添加物，並不一定比非濃縮還要差哦！~
而非濃縮還原果汁只表示它有經過消毒，然後沒有經過濃縮而已。

所以，筆者建議，有機會還是多喝點比較貴、自己榨（或水果店榨的）現榨果汁

下圖：熱罐裝的非濃縮還原果汁。好喝！